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魔法の調味料「三河みりん」はアイスクリームにも活用できるんです！ 2020年あと3週間となりました、気持ちはいつも前向きに！
食欲旺盛の平助さん、今日は和の食材のご案内です。お鍋や煮物が恋しくなる季節。皆さん、「三河みりん」ってご存じですか。純もち米からつくられた魔法の調味料。
角谷文治郎商店（愛知）のつくる三河みりんは国内産の環境に配慮した栽培法のもち米を厳選し、地元愛知県産の米麹、自社醸造の本格焼酎を使い、二年にわたる長期熟成によってできる本格みりんです。みりんは500年前から甘い高級なお酒として醸造、愛飲されてきました。お料理に使えばその味と照りつやがなんとも言えません。また、生臭みを消す魔法のお酒（調味料）なんです。寒くなるので、お鍋や煮物（おせち料理をおつくりになる方は是非、お試しください。）に！
また、暖かくしたお部屋の中で、アイスクリームにこのみりんをかけても超、ウルトラ、スーパー、very good！ナイトキャップにだって最適です。魔法のお酒、何となくキッチンで活躍しそうなので、女性の強い味方。たまには、ご主人や家族の方にも教えてあげてくださいね。
*写真の酢屋亀本店さん（長野）の「みそかりんとう」＆「五穀みそおこげ」をアイスクリーム、三河みりん＆みそかりんとうor五穀みそおこげという具合にトッピングしても美味しいですよ。
沢山笑って、たくさん食べて、免疫力を高めましょう！平助さんの健康法でした〜！ -
平助さん、ポモーナちゃんに首ったけ、いえいえ、イギリスのサイダーに首ったけ！ 平助さん、フランスも大好きなんですが、う、う、う、イギリスも大好きなんです。恋多き平助さんとでも申しましょうか。いいえ、仕事熱心な平助さんなだけです笑！
以前からイギリスのサイダーには興味を持っていたんですが、念願かなって今回、取り扱いを始めました。今年はまず１種類をご紹介いたしますが、実は頭の中にはもうすでにほかのサイダーもご紹介したくて…！ラインナップが浮かんでいるんです。
今回ご紹介いたしますサイダーは「Little Pomona」（リトル・ポモーナ）の造る「Table Cider」（テーブル サイダー）。造り手のリトル・ポモーナは、イギリス、ヘレフオードシャー州の北マルバーン・ヒルの麓にあるサイダーの醸造所。イギリスではナノ・サイダーといわれる極小のサイダー・ファーム。醸造家のジェームス・フォーブズ氏は、２０年以上飲料業界におり、ワインジャーナリストや雑誌編集や品評会審査員でも有名なスザンナ・フォーブズ女史と一緒に設立したファーム。2015年に初ヴィンテージをリリースしてから、サイダー業界の注目を一気に集めています。２haの畑で収穫したリンゴを手摘み選果、水も補糖もなし。酸と糖度、タンニンのバランスが取れるまで木枠に入れて、タイミングを計り、その後ミルにかけて搾汁します。天然酵母で発酵させ、リリースするまでゆっくりと熟成させます。勿論、加水、補糖、パストリゼーション、フィルタリング、炭酸ガスの注入も行っていません。
このテーブル・サイダーの味わいは・・・。食事のお供にピッタリです。とにかくシャープなのど越し、6種類のリンゴを使って作られているので、様々なフレッシュなリンゴの味わいが見え隠れするサイダーです。
*ボトルに描かれている「ポモーナちゃん」。ポモーナはローマ神話の果実と栽培をつかさどる女神。リトル・ポモーナは女神とともに美味しいサイダーづくりに欠かせないリンゴ畑を大切にして心を込めて栽培するとともに、サイダーを手にする皆様に幸せを届けたい、という思いから、「ポモーナちゃん」をトレードマークとしています。
*平助さんは御徒町にあるイギリスサイダー＆ワインを取り扱う専門店Wine Styles（ワイン・スタイルズ）さんから仕入れています。オーナーの田中球絵さんはとっても元気なサイダーのプロフェッショナル。何かの機会に是非、お店にも行ってみてくださいね。
375ml ￥1,320．−（税込み価格） -
2020 アプリコットネクター入荷！美味しい、美しい、体にいい、是非お試しください！ 仏 オーベルニュ・ローヌ産 HVE 認証レベル3*のアプリコットネクター。ABRICOT NECTAR
免疫力アップ、美容にも良い、美味しい習慣を！
1000ml ￥1,600.−（税込み￥1,728.−）
ローヌ渓谷近くの自然豊かな土地に1942年に建てられ、代々家族経営されてきた果樹園を小さなころから手伝ってきた現当主のマリオン。彼女が2010年に設立したフィディーヌ・フルーツ社が造る、HVE認証レベル3の環境に配慮した工程を経た、ナチュラルなアプリコットネクターが12月上旬に入荷いたします。まだまだ先なんですが、あまりに美味しそうなのでこんなに早くアップしてしまいました。
ワインも生産している会社ですが、ベルジュバル種というアプリコットを使用しほぼ手作業で収穫したてのアプリコットを搾って水を加え、味を調えるためだけの少量の砂糖を加えて殺菌後に瓶詰。着色料や保存料、香辛料は一切入っていません。この地域は、ワイン、果物、ミネラルウォーター、チーズなどはトレンドなどには関係なく、こびた味わいからは程遠いはつらつとした味わいのものがたくさんあります。例えば、フルム・ダンベールなどのチーズ（と〜っても小さなかわいらしい町です。）やマロンクリームなど。ここはまるで美食の宝庫です。このアプリコットのネクターは健康にもよく、シャンパンで割ってアペリティフとしても召し上がれます。
今年初めて仕入れますが、何とも言えないいい色とフルーツの自然な味わいがしっかりと感じられる作り手さんと思い仕入れます。
マリオンからの一言
今年は春先の気温が高かったため、通常より2週間ほど早い収穫となりました。収穫量は少なめでしたが、その分果実の甘みがギュッと凝縮されたアプリコットになっています。
写真は昨年8月に平助さんがヴィシー（オーベルニュ・ローヌ・アルプス県）で撮ったプラムの写真です。
*HVE（Haute Valeu Environnmentale)認証とは
フランス農水省による環境価値重視認定のこと。
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今日から相模屋のバールでの生ビールは「エビス マイスター」です！ 今日から相模屋のバールでの生ビールは「エビス マイスター」になります！
ビール職人が集結し造り上げた、ビール最高峰。旨味と香りが芳醇なロイヤルリーフホップを一部使用。100年磨いたエビスのコクを超えるふくよかな薫りと研ぎ澄まされたコク。
このいっぱいでゆったりとおくつろぎください。至福の時間に乾杯！今晩も皆様をお待ちしております。
*また白穂乃香に代わる際はお知らせいたします。
*当店では未成年者の方へのお酒の販売はしておりません。 -
いぶりがっこのタルタルソース Kuntaru by 伊藤漬物本舗 最近人気に拍車をかけてきた「いぶりがっとのタルタルソース Kuntaru by *伊藤漬物本舗」秋田名産の無添加いぶりがっこをタルタルソースに入れています。玉ねぎたっぷり入って自社製燻製卵を使用。味はそのままとブラックペッパーの2種類。野菜スティックにつけてよし。トーストしたフランスパンにつけてよし。おつまみやおやつにも！
*秋田県債南東部、湯沢市で伝統的な手法をかたくなに守りながら漬物本来の味を伝えて続けています。
伝統の味だからこそ、新しい味にチャレンジして幅が広がるんでしょうね。 -
コーヒー、タバコ、シガレットなどお酒以外のちっとした気分転換に最適なものを取り揃えております。
