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夏酒前の旬のお酒！2026.04.09 |
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皆さま、いつも相模屋平助商店をご利用いただき誠にありがとうございます。 夏酒前の旬のお酒のご案内です。 私、平助はどういうわけか秋田の日本酒が大好きです。米どころ、そして柔らかな雪解け水から醸されるその優しい味わいになんとも言えない味わいを感じています。 今日はその秋田のお酒の中でも大好きな春霞さんが作るお酒を2種類ご紹介させていただきます。 ＊＊＊春霞 純米吟醸 六号酵母 生＊＊＊ 蔵の主力米「美郷錦」を秋田発祥の六号酵母で仕込んだ限定品。六号酵母での酒造りをして思うのは「クリアーな雰囲気」と栗林さん。（春霞の蔵元さんです。）味わいにまろやかさも感じられますが、全体的にはクリアーな印象で、味わいを引き締めてくれるそうです。いつもは九号系の酵母を使うことが多い春霞さんですが、いつもとは少し違った春霞が楽しめるとのことです。 お酒のキャラクターに大きな影響を及ぼす酵母菌。比べて飲めばその違いを楽しめます。例えば春霞 緑ラベル（KA-４（熊本酵母）使用）と飲み比べてみれば酵母の特徴がわかるかもしれません。あるいは他のほかの蔵の六号酵母とのみ暮部てみるのもいいかもしれません。 これは魅力的ですね！ ・原料米：美郷錦 ・アルコール：16％ ・酸度：1.5 ・精米歩合：55％ ・日本酒度：-1.5 ・酵母：K601 ＊＊＊春霞 田んぼラベル＊＊＊ みずみずしい米の旨味をほのかな酸味と後味の良さが引き締めてくれる辛口純米吟醸酒です。日本酒度を+5〜7、アルコール1 5度台の原酒。香りは穏やかで、旬の夏野菜などと相性が良く食中酒として主としておすすめです。 原料米は蔵の主力品種、契約栽培の美郷錦 100％、酵母はオリジナルの蔵付分離「亀山酵母」。ラベルは地元秋田の初夏の風景、田植えの直後の田んぼをイメージしています。次回６月出荷予定の旨さふくよかな「わき水ラベル」と対をなすお酒です。 ・原料米：美郷錦（秋田県産） ・アルコール：15％ ・酸度：1.5 ・精米歩合：55％ ・日本酒度：+5〜7 ・酵母：亀山酵母（蔵付分離） 一日を過ごした後は、穏やかな気持ちで日本のお米から作られた丁寧な味の日本酒をお楽しみください。明日も元気に参りましょう。 ⁂当店では未成年者の方へのアルコールの販売をしておりません。 |
春のうららの隅田川〜。春のお酒のご案内2026.02.17 |
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春のうららの隅田川〜（花 作詞 竹島羽衣、作曲 滝廉太郎）暖かくなると肩の力が抜けて気分も軽やかになります。 そんな気分にぴったりの春のお酒のご案内です。 その１ 信濃錦（長野県伊那市）純米辛口 無濾過生原酒 「一瓢（いっぴょう）プレミアム」 720ml 酒米栽培期間中、農薬及び化学肥料を不使用。 長野県伊那市山室産 美山錦全量使用。 契約栽培者は農事組合法人山室の皆さん。 伊那市山室地区は、入笠山の懐に抱かれた山あいの集落。標高が約900ｍあるため低温耐性のある酒造好適米「美山錦」を中心とした稲作が行われ、信濃錦さんでは四半世紀前より農薬を低減した米作りをお願いしています。こだわりの農薬不使用・契約栽培の「美山錦」を100％使用・ガス管をできる限り弁内に残せるよう、上槽したそのままの原酒を一両日以内に瓶詰めするという特別のお酒です。爽やかな果実味もありながら、骨太で超芳醇な旨味と切れのある後味でお肉にも中華にも会いそうです。 平助さんは、信濃錦の宮島社長が以前酒蔵としてどのような形でSDG‘ｓに現実化するか、貢献するかを話してくれて際、涙が出てきてしまいました。私はどうしたら酒屋として我々の住むこの地球を痛めつけることなく生き続けることができるかを真剣に考えていたからです。また、相模屋、自分という存在をどのような形で地球に貢献することができるか考えていたんです。その際に宮島社長の話を伺って学ぶところ感じるところがありました。消費者の方々それぞれが考えをお持ちなのでここでは書きませんが、同じように地球に対して考えていらっしゃる造り手さんがいらっしゃることに救われました。 相模屋で近い将来、宮島社長にお話をしていただく機会を持ちたいと思っています。そして、そんな宮島社長の造る「一瓢 プレミアム」飲んでみてください。透明でいて粘着力のある力強いお酒です。 アルコール度数：18度 日本酒度：＋10 酸度：2.4 原料米：美山錦（長野県伊那市） ＊農薬不使用、契約栽培米 精米歩合：61％ 酵母：きょうかい1101号 その２ 開華（栃木県佐野市）純米酒 「開花宣言」 春、なごみ酒。華（はる）開く、開花宣言。 今期はより味のふくらみや透明感を出し、洗練された酒質を実現。白ぶどう、和梨のような爽やかな果実味と軽やかできれいな酸味を意識した爽やかで華やかな味わいに仕上げています。 東京の開花宣言は九段・靖国神社にある桜の木を気象庁の方がその開花をもって「開花宣言」をされます。相模屋のすぐ近くにある靖国神社の桜もほころぶ日が間もなくやってきますね。桜ほころぶ＆笑顔ほころぶ。 アルコール度数：15％ 日本酒度：+1 酸度：1.6 アミノ酸度：1.0 精米歩合：65％ 原料米：夢ささら（栃木県産）、五百万石（栃木県産） 酵母：栃木県酵母T-ND ⁂当店では未成年者の方へのアルコールの販売をしておりません。 相模屋平助商店一同 |
広島 誠鏡さんの酒粕が入荷いたしました！2026.01.30 |
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待ちに待ちました広島 誠鏡さん(中尾酒造さん）の酒粕が入荷いたしました。＊吟醸酒粕 400ｇ ￥637．−（税込み価格） ＊大吟醸酒粕 500ｇ 691.−（税込み価格） お料理に入れても甘酒にしてもとてもおいしいです。そして、美白効果もあるんです。 冬には特に体も温まっていいですね。ちょっとしてプレゼントにもいいですよ。 冷凍しておけば一年中、成分は変わりません。 健康と美容に酒粕を上手にお使いください。 売れ切れ次第、今年度分は終了となります。 相模屋平助商店 |
