http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp 未設定 相模屋平助商店 http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=1#1777019060-225232 2026-4-24 　（ザウバーマン・ワイナリー　その３）

　4月21日にテイスティングさせていただいたワインに感じたこと、そして、このワイナリーさんの特徴を書かせていただきます。

　テイスティングさせていただいたワイン4種
１．メルロー　イークァニミティ　2021　（Merlot　Equanimity 2021）
　　アルコール度数17.3
　　メルロー85％、カベルネ15％
　　36か月熟成
　　＊滑らかな口当たり。ベルベット、分厚い絨毯の上をゆっくり歩くように舌の上にゆっくりと浸透してゆく旨味を感じます。この旨味に質量を感じるようなたっぷりとした存在感があります。そして、すみれ（ヴィオレット）のニュアンスを感じます。

２．カベルネ　ザウバーゴールド　2009（Cabernet　Sauvignon　200％　2009）
　　アルコール度数17％
　　200％は新樽2回使用
　　カベルネ100％
　　40か月熟成
　　＊作り手は敢えて若いヴィンテージより前にこの2009のワインをテイスティングさせました。このヴィンテージは2004年に次ぐ素晴らしい年で2009年でこれほどまでに長熟に耐えるワインなので2020年はアルコール度数も18％あるのでどれほど長熟にして楽しめるかを見通してほしいゆえにこのテイスティングの順番をとしたそうです。17年経過のワインです。思わず「旨い」、私にとっては「完璧」と言えるワインでした。旨味をたっぷりと持っていました。まだまだあと30年は熟成に耐えうるワインだと思います。角の取れた丸みのある味わい。何とも言えない素晴らしいワインでした。そして、これだけで十分に満足してしまうお料理と同じに思いました。

３．カベルネ　ザウバーゴールド　2020（Cabernet　Sauvignon　200％　2020）
　　アルコール18.1％
　　200％は新樽2回使用
　　カベルネ100％
　　46か月熟成
　　＊2009年と同じ造りをしたワインです。収穫年の気候が違うだけです。まだまだ若くて上質な黒砂糖を口に含んだようです。旨味、ミネラル感があり、清潔感のあるはつらつとした味わい。18.1％あるアルコール度数に裏付けされた旨味、ミネラル感は2009年同様、相当な長熟に耐えうるワインだと思います。このワインを50年後に是非、飲んでみたいと思いました。

４．プティベルド　2022　（Petit　Verdot　2022）
　　アルコール度数17％
　　プティベルト100％
24か月熟成　
　　＊ワインに詳しい方はご存知かと思いますが、このプティベルドという品種はボルドーワインを造る際の補助品種として知られています。そんな葡萄品種から作られるワイン。葡萄由来の酸味を感じ、こちらも健全なはつらつとしたワイン。プティベルドならではの色の濃さが印象的です。どことなくマロラクティック発酵されてるんでしょう、カルピスのような酸を感じます（恐れ入ります、私にとってこのカルピスのような酸というのは大好きなワインという意味で使ってしまうんです。お許しください。）余韻の長い、個性豊かなワインでした。

　4本とも貴重で希少なワインをテイスティングさせていただきました。久しぶりのワインテイスティングでしたが、幸せな豊かな気持ちになりました。

　イスラエルにはワインが食事を選ぶと言われるそうで、食事が主体でワインを選ぶのではなくワインが主体で食事を決めるようです。（勿論、そうでないときもあると思いますよ！）また、「ワインが語る」ともいわれるそうで、よいワインが人を惹きつけるそうです。

　本当ですね。美味しいワインと素敵な仲間、そして欲を申しますといい音楽や素敵な絵が飾ってあれば至福の時となります。こうして1本のワインを通じて全く知らないイスラエルのザウバーマンご夫妻と知り合い（ご紹介いただいたのは今屋さんの今井悠人さん、今井俊さんです！）、ワインに対する気持ちを集まったみんなで伝えあう。無限の広がりがあるんです。ボトルやグラスに残った少量のワインでしたが、あまりに美味しかったのでたまさか通りかかったいつものお客様に試飲していただいたり、、、。本当に楽しいひと時を過ごさせていただきました。1本のボトルが何倍にもなって笑顔になって戻ってくるんです。いつも思います、こうした素晴らしいワインの1本1本が素晴らしい芸術と同じだって。みんなを幸せにしてくれる素晴らしいArt work　です！
　
　そして、技術的な点を1つ。ザウバーマンさんは1本のワインを造るのに３Kgのワインを使うそうです。フィルター掛けをせず、低温発酵で醸す。17~18％のアルコール度数ですと通常揮発性があり飲みにくく感じます。それがこのワインには全くなく、旨味があるからなんでしょうか、思わず手が伸びてしまいます。そして、ザウバーマンさんは「妥協のないワイン造り」これを終始一貫しています。

　それからもう1つ。ザウバーマンさん（ご主人はイザックさんと言います。）は、毎年のワインの味わいや熟成期間を決める際に奥様のダァフナさんをキーパーソンとして席に着かせるそうです。どんなガイドブックの点数よりダァフナさんの感性を信頼しているようです。こんな話も何とも言えませんね。

　素晴らしいものに出会った際にはまた、こうしてご紹介させていただきます。

相模屋平助商店一同]]> http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=1#1777018212-710141 2026-4-24
　Recently I have been a little bit away from wine and sake tasting. But luckily enough, I encounter the very special wine which was worthy of admiration. And which made me surprised and happy.

　That is Zauberman Winery in Israel! Please make your time for a while for this excellent wine.

　Welcome to Zauberman Winery.
And open your sences.
　
　What started as a simple, personal passion has blossomed into our family winery. For nearly three decades, we have poured our heart, soul and unwavering dedication into crafting exceptional wines right here in Israel. It’s more than tradition; it’s a legacy of quality we lovingly share with the world.

*Crafted by Family　

　We are proudly 100% family-owned-no external investments, just generations of passion poured into every harvest. Our dedication to artisanal, handcrafted winemaking is absolute. As a personal promise of quality, every single bottle is signed by an owner before it leaves our cellar.

**Volcanic Roots and Mediterranean Heart
　
　Nestled in Israel’s sun-drenched Mediterranean climate, our vines thrive in unparalleled terroir. The unique marriage of ancient limestone and volcanic soils forces the roots deep, concentrating flavor. Crucially, the dramatic day-night temperature differences naturally enhance the grape quality, yielding wines of intense character and complexity.

***Varieties
・Cabernet Sauvignon
・Petit Verdot
・Merlot
・Chardonnay
・Rose

****The local favorite, now flying high　

　Renowned across Israel, our acclaimed quality has earned us prime placement in airport duty-free shops. Trusted by connoisseurs, cherished by Israelis.

⁂We do not sell the alcohol under 20years old.

By SAGAMIYA]]> http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=1#1776932674-422404 2026-4-23
以前に比べるとすっかりワインや日本酒のテイスティングの回数が減ってしまった平助さんですが、一昨日、思わず「旨い！」とうならせていただくワインをご紹介いただきました。

それはイスラエルにあるワイナリーでザウバーマンワイナリーといい、オーナーのザウバーマンご夫妻がご来店くださいました。ザウバーマンさんをご紹介くださったのは、ポルトガルワインやベルギービールでお世話になっている今屋さんの今井悠人さん、俊さんご兄弟です。少々長くなりますが、この素晴らしいワインに関し、ワイナリー情報や思ったことを存分に書かせてください。シリーズ3階になると思いま〜す！！！笑

　ザウバーマンワイナリーへようこそ！
　　　　感覚を研ぎ澄ませてご堪能ください。

　イスラエルの完全家族経営のワイナリー。創業から30年、伝統と品質を重んじたワイン造り。オーナーの個人的情熱から始まり世界に通用するワイナリーへと発展。

＊家族が手掛けるクラフトワイン

私たちは100％家族経営に誇りを持っています。外部からの投資は一切なく、ただひたすら情熱を収穫ごとにつぎ込んできました。手作業による職人技のワイン造りへの献身は絶対的なものです。品質に対する個人的な約束として、すべてのボトルはセラーを出る前にオーナーのザウバーマン・イザック氏が直筆でサインしています。

＊＊火山が育む根、地中海の心

　イスラエルの太陽が降り注ぐ地中海気候の地に、私たちの葡萄畑は他に類を見ないテロワールの中で豊かに育っています。古代の石灰岩土壌と火山性土壌という類稀な組み合わせが葡萄の根を深く張り巡らせ、風味を凝縮させます。そして最も重要なのは、昼夜の劇的な寒暖差です。これにより葡萄の品質が自然に高まり、凝縮された個性と服雑味を持つワインが生まれるのです。

***植樹されている葡萄品種

・カベルネ・ソーヴィニョン
・プティ・ヴェルド
・メルロー
・シャルドネ

****地元で愛され、今や世界へ飛び立つワイン
イスラエル全土で高い評価を得ており、その確かな品質は空港の免税店での販売スペースを勝ち取りました。専門家からの信頼も厚く、イスラエル国民に深く愛されています。

テイスティングの様子など、次回以降に書かせていただきます。

⁂当店では未成年者の方へのアルコールの販売をしておりません。

相模屋平助商店一同]]> http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=2#1776152586-279659 2026-4-14
　すっかり春を満喫し、若芽がぐんぐんと伸びてきました。あっという間に初夏の到来です。
私はこの新緑の季節が一番好きです。気持ちも新たに元気が心の底から湧いてくる感じです。

　さて、今日は長野県小布施の北信流という日本酒蔵の手作りみそのご紹介です。
少量の入荷です。1?ずつになって販売しております。自家利用でお酒と一緒に発注させていただいたものをお客様のご依頼で販売させていただきましたところ、とても気に入っていただき販売させていただきます。

　もちろん、日本酒も作っていらっしゃいます。金紋錦というしっかりとした味わいの酒米を使用して作るお酒や、熟成酒なども出荷していらっしゃいます。良い意味で、今のジューシー系のお酒とは真逆の味わいのお酒ですが、こうしたものもお酒を飲み込まれていらしたお客様には人気です。

　日本の発酵食品、元気に毎日を送るために是非ご活用ください。身体にいいことしましょうねっ！！！

⁂当店では未成年者の方へのアルコールの販売をしておりません。

相模屋平助商店一同]]> http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=2#1775698234-121788 2026-4-9
　夏酒前の旬のお酒のご案内です。
私、平助はどういうわけか秋田の日本酒が大好きです。米どころ、そして柔らかな雪解け水から醸されるその優しい味わいになんとも言えない味わいを感じています。

　今日はその秋田のお酒の中でも大好きな春霞さんが作るお酒を2種類ご紹介させていただきます。

＊＊＊春霞　純米吟醸　六号酵母　生＊＊＊
　蔵の主力米「美郷錦」を秋田発祥の六号酵母で仕込んだ限定品。六号酵母での酒造りをして思うのは「クリアーな雰囲気」と栗林さん。（春霞の蔵元さんです。）味わいにまろやかさも感じられますが、全体的にはクリアーな印象で、味わいを引き締めてくれるそうです。いつもは九号系の酵母を使うことが多い春霞さんですが、いつもとは少し違った春霞が楽しめるとのことです。

　お酒のキャラクターに大きな影響を及ぼす酵母菌。比べて飲めばその違いを楽しめます。例えば春霞　緑ラベル（KA-４（熊本酵母）使用）と飲み比べてみれば酵母の特徴がわかるかもしれません。あるいは他のほかの蔵の六号酵母とのみ暮部てみるのもいいかもしれません。

　これは魅力的ですね！

・原料米：美郷錦
・アルコール：16％
・酸度：1.5
・精米歩合：55％
・日本酒度：-1.5
・酵母：K601

＊＊＊春霞　田んぼラベル＊＊＊
　みずみずしい米の旨味をほのかな酸味と後味の良さが引き締めてくれる辛口純米吟醸酒です。日本酒度を+5〜7、アルコール1　5度台の原酒。香りは穏やかで、旬の夏野菜などと相性が良く食中酒として主としておすすめです。

　原料米は蔵の主力品種、契約栽培の美郷錦　100％、酵母はオリジナルの蔵付分離「亀山酵母」。ラベルは地元秋田の初夏の風景、田植えの直後の田んぼをイメージしています。次回６月出荷予定の旨さふくよかな「わき水ラベル」と対をなすお酒です。

・原料米：美郷錦（秋田県産）
・アルコール：15％
・酸度：1.5
・精米歩合：55％
・日本酒度：+5〜7
・酵母：亀山酵母（蔵付分離）

一日を過ごした後は、穏やかな気持ちで日本のお米から作られた丁寧な味の日本酒をお楽しみください。明日も元気に参りましょう。

⁂当店では未成年者の方へのアルコールの販売をしておりません。]]> http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=2#1769759012-488701 2026-1-30
＊吟醸酒粕　400ｇ　￥637．−（税込み価格）
＊大吟醸酒粕　500ｇ　691.−（税込み価格）

　お料理に入れても甘酒にしてもとてもおいしいです。そして、美白効果もあるんです。
冬には特に体も温まっていいですね。ちょっとしてプレゼントにもいいですよ。

冷凍しておけば一年中、成分は変わりません。

健康と美容に酒粕を上手にお使いください。
売れ切れ次第、今年度分は終了となります。

相模屋平助商店]]> http://www.bancho-sagamiyaheisuke.jp/news/?p=3#1767676811-918859 2026-1-6
　いつも相模屋平助商店をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
2026年も清々しく一年の幕をあげました。
こうしてお店の暖簾を開けることに生きがいを感じてこれましたこともお客様皆様のおかげです。
心より感謝申し上げます。

　2022年の暮れに一度、お店をお休みさせていただき、翌々年の春「ギャラリーを備えた酒屋」として再開をさせていただきました。ギャラリー、バールの営業、年2回のイヴェントなどたくさんの方々にご来店いただいております。

　私事で誠に恐縮ではありますが、家族親類と少数の社員で運営しておりました相模屋平助商店、我々の年齢等も加味いたしまして、この度、営業形態を下記のとおりとさせていただきたくご案内申し上げます。

　　　　　　　　　　　記

営業時間：月曜日から金曜日の午前10時から午後7時
休日：土日祝日をお休みさせていただきます。
・バールタイムという形式をなくしての営業です。
・酒類のご提供は午後2時以降とさせていただきます。
　メニューはシンプルに変更させていただきます。ご了承ください。
・年1〜2回のイヴェントは基本、土曜日の開催。逐次SNSを利用してご案内いたします。

　お酒に携わり当一番町で140年間、相模屋平助商店を営んできました。日本酒においては「お米不足による造りの革新。」、ワインや輸入酒においては「円安との知恵の出しあい。」様々な要因を背景に我々も進化していく必要を強く感じております。酒販店としていままで重ねてきた経験をもとに皆様に進化した相模屋平助商店をご提供できるよう精進してまいります。

　皆さま、ご理解いただきますようどうぞよろしくお願い申し上げます。

　これからも皆さまと共に歩んでいく相模屋平助商店を引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

相模屋平助商店　秋山青美
　　　　　　　　　　　社員一同]]>