日本のワインの夜明け D.ヒデのご案内などワインの販売は東京半蔵門、麹町の酒屋の相模屋平助商店にお任せください。

明治十八年創業 相模屋平助商店

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日本のワインの夜明け D.ヒデのご案内

 ヴェーガン 2019 750ml ¥6,700.−(税込価格)
アルコール10度。赤(冷暗所または冷蔵保管)
マスカットベリーA

 自然酵母を使用しとても発酵力の強いワインでした。
栽培期間中、農薬・肥料は一切使用していません。足ふみ破砕(衛星ジャケット着用。)添加物や発酵助成剤は一切不使用。カシス、バラ、赤スグリの香りの後に果実香を感じます。穏やかな酸の奥にスパイシーさの余韻が感じられ、優しく染み渡るようなワインです。16度くらいで飲んでいただくのがベストです。
 

 プチプチ和三盆 Dry 3,600.-(税込価格)
アルコール10度。発砲ロゼ・辛口。自然酵母、酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄、瓶内一次発酵。
ますかっとべりーA 100% 鮎沢淡路畑 棚仕立て標高350m、東芝原芦沢畑 棚仕立て標高330m。

 自然酵母、足踏み破砕(衛星ジャケット着用)。黒ブドウを白ワインの造りで仕込んでいます。(発酵前にプレス)。瓶詰前にティラージュ。徳島産の高級和菓子用砂糖「阿波三盆」を加えていrます。造り手の憧れ「和三盆」を贅沢に使用。日本が誇る天然糖の甘みは、発酵とともに泡(炭酸ガス)とアルコールへと変わります。甘みをドライ味へと変化させるのは自然酵母の力です。ドライな味わいの奥に和三盆が持つ旨みを感じます。注いだ瞬間に葡萄のフレッシュさと口一杯に広がる旨みを楽しんでいただけると幸いです。

**吹き出し防止のため、3時間は冷蔵庫で冷やし、吹きこぼれ受け(ボール)上に瓶を置きゆっくりと抜栓してください。

 D.ヒデさんのワインに関しては、いろいろな感想があるかと思います。チャレンジャーとしての造り手、ご感想をお聞かせ願えますと幸いです。

 

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